きのこ 炊き込みご飯/だしなしで作る

きのこの炊き込みご飯は、米2合・きのこ約200gに、しょうゆ大さじ2とみりん大さじ1。白ごはん.com（ドットコム）の公式レシピなら、だしを取らずに炊飯器で作れます。

だしを用意するのが面倒な日も、しめじや舞茸を組み合わせれば取りかかれます。ただし、公式ページの「調理時間5分」には米の浸水と炊飯は含まれません。食べたい時刻から逆算して準備してください。

材料は米2合分

分量は動画概要欄に合わせています。現行の文字版ではきのこ200〜250gが目安。買ってあるものを3〜4種類組み合わせられます。薄口しょうゆがあれば淡い色に、濃口なら色が濃いめに仕上がります。

炊飯器での作り方

1. 米を研ぎ、2合の目盛りより少なめの水に30分〜1時間浸します。後から入れる調味料大さじ3の分を空けておきます。
2. きのこを切ります。えのき・しめじ・舞茸は1cmほど、椎茸は薄切りに。石づきなど食べられない部分を除きます。
3. 浸水した米にしょうゆとみりんを加え、水を2合の目盛りまで調整して混ぜます。きのこを上に広げて普通コースで炊きます。
4. 炊き上がったら、底からさっくり混ぜて茶わんによそいます。

きのこを入れるのは、水加減を決めたあとです。具を先に山盛りにすると目盛りが見えにくくなるので、米と調味料、水の順にそろえてから具をのせると迷いません。

公式動画で見る

公式動画は約6分。2026年10月24日の確認時点で約2.7万回再生されています。切る大きさは2分18秒、具を加える場面は4分48秒が目印です。

冷凍きのこでも作れる

公式レシピは、切ったきのこを冷凍しておき、凍ったまま米の上に広げる方法も紹介しています。生のきのこと同じタイミングで入れられるので、使いかけを組み合わせたいときにも選べます。

浸水を省く場合は、公式ページでは炊き込みごはんコースを案内しています。機種によって使える具や炊ける量が違うため、炊飯器の説明書にある炊き込みご飯の上限も確認してください。

秋のご飯をもう一品

皮むきから動画で確かめたい日は栗ご飯も。炊飯器で作る塩味と、土鍋で炊くレシピの違いを紹介しています。

出典・画像について

2026年10月24日に公式ページ・動画概要欄を確認。再生数は確認時点の値です。材料と手順は紹介元のレシピを要約しています。

白ごはん.com公式動画 ／ 対応する公式レシピ

アイキャッチと動画カードの画像は紹介している公式動画のサムネイルです。