鶏むね肉 照り焼き/酢だれの作り方

鶏むね肉の照り焼きは、砂糖・酢・しょうゆを大さじ2ずつ合わせるレシピで作れます。macaroni（マカロニ）の公式版は、鶏むね肉300gと油を含めて材料5つ、2人分で約20分です。

パサつくのが心配でも、まず試しやすいのは、たれの分量が覚えやすいこの組み合わせ。酢が入る甘酸っぱい照り焼きなので、みりんを使う甘辛味とは味の方向が異なります。

材料は2人分

たれは砂糖・酢・しょうゆの3つを合わせます。片栗粉や小麦粉は、このレシピの材料には含まれていません。別の動画の分量を足さず、まずは公式版の組み合わせで作れます。

フライパンでの作り方

1. 鶏むね肉にフォークで数か所穴をあけます。砂糖・酢・しょうゆを混ぜておきます。
2. 小さめのフライパンにサラダ油を引き、鶏肉を皮側から焼きます。
3. 皮に焼き色がついたら裏返し、たれを加えてふたをします。公式レシピは中火で約5分の蒸し焼き。肉の厚みに応じて中まで加熱します。
4. ふたを外して汁気を飛ばし、たれを絡めます。中心まで火が通ったことを確かめてから、食べやすく切って盛り付けます。

焼き時間だけで火の通りを決めないでください。厚い肉ほど中心が温まるのに時間がかかります。農林水産省は、鶏肉を中心温度75℃以上で1分間以上加熱するよう案内しています。調理用温度計があれば、最も厚い部分の中心で確かめられます。

公式動画で見る

マカロニの公式動画は約1分。確認時点で約5万回再生されています。先に全体を見てから、皮を焼く、ふたをする、たれを絡める、の順に進められる長さです。

たれを焦がさないコツ

公式ページは小さめのフライパンを使っています。汁気を飛ばす最後の工程では、たれの量が減っていく様子を見ながら絡めます。煮詰めすぎて焦がさないよう、火のそばで仕上げてください。

生の鶏肉に使った箸や皿は、そのまま盛り付けに使わず、清潔なものへ替えます。肉を切る前に加熱を確かめれば、完成した照り焼きを落ち着いて盛り付けられます。

食後のおやつも作る

食後のおやつには、揚げない大学芋も。さつまいも1本とフライパンで作るレシピを、材料と公式動画付きで紹介しています。

出典・画像について

2026年10月24日に公式ページ・動画概要欄を確認。再生数は確認時点の値です。材料と手順は紹介元のレシピを要約しています。

マカロニ公式動画 ／ 対応する公式レシピ ／ 農林水産省・鶏肉の加熱

アイキャッチと動画カードの画像は紹介している公式動画のサムネイルです。