小松菜 煮浸し/めんつゆで作る

小松菜の煮浸しは、小松菜1束と油揚げ1枚に、4倍濃縮のめんつゆ大さじ2と水150mlで作れます。キッコーマン公式の2人分・調理時間10分のレシピでは、茎を先に煮てから葉を加えます。

めんつゆが家にあっても、濃縮度は先に確認します。2倍濃縮やストレートを、同じ大さじ2で使う方法とは分けて考えると、味が薄すぎる・濃すぎる心配を減らせます。

材料は2人分

材料は4つです。小松菜の1束が何グラムかは公式の材料欄に書かれていないため、1束を一律200gなどには換算していません。油揚げも1枚が基準です。普段と大きく違うサイズの商品を使うときは、仕上がりを見ながら調節します。

茎から煮る手順

1. 小松菜は根を落とし、4〜5cmの長さへ切ります。茎に当たる軸と葉を分けておきます。
2. 油揚げを細切りにします。小松菜を切ってから探さずに済むよう、先に鍋と調味料も用意します。
3. 鍋へ4倍濃縮めんつゆ大さじ2と水150mlを入れ、煮立てます。
4. 油揚げと小松菜の茎を入れ、弱めの中火で煮ます。葉はまだ入れず、茎がしんなりするのを見ます。
5. 葉を加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。煮汁ごと器に盛り付けます。

葉をあとから入れる

切る段階で茎と葉を別々にしておくと、鍋の前で選り分ける手間がなくなります。まな板の上で茎をひとまとめ、葉を別のひとまとめに置き、先に入れるほうから鍋へ移します。

公式は、葉を加えてから長く煮込む料理ではありません。茎がしんなりしたあとに葉を入れ、ひと煮立ちで止める順序です。材料欄の「調理時間10分」を、葉を煮続ける時間と取り違えないようにします。

濃縮度を取り違えない

「めんつゆならどれでも同じ量」とは限りません。濃縮4倍と書かれた商品を使う材料表なので、まずボトルを見ます。別の濃縮度で作るなら、その商品の煮物の希釈例なども確かめ、同じレシピを再現したとはせずに味を調節します。

甘みやだしの配合も商品ごとに違います。しょうゆや砂糖を足す前に、煮汁と小松菜を合わせた味を確認します。食べる前に調味料を追加する場合も、鍋へ大量に注ぐより、量を測って少しずつ加えると変更した分量を把握できます。

献立の主菜を決める

小松菜と油揚げだけで作れるので、フライパンの主菜と組み合わせやすい副菜です。甘酸っぱい酢だれの鶏むね肉と合わせるなら、主菜側の調味料も先に計量してから取りかかれます。

主食を炊き込みご飯にする日なら、米の浸水と炊飯の時間を先に確保し、炊いている間に小松菜を切って煮る流れにできます。

出典・確認日

2026年11月1日にメーカーの公式ページを確認して作成。調理実験や試食の記録ではなく、公開レシピの材料・手順を整理しています。

キッコーマン公式ページ

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表紙写真の出典

小松菜の束（食材写真）。出典：日陰猫Joga / クリエイティブ・コモンズ 表示・継承3.0。小松菜写真と加工した表紙画像はクリエイティブ・コモンズ 表示・継承3.0で提供します。