大根もち/明太チーズの作り方

大根もちは、千切りの大根250gに片栗粉60g、明太子1腹、チーズ50gを混ぜ、フライパンで焼いて作れます。マカロニ公式版は、大根をすりおろさずに作る2〜3人分のレシピです。

油は大さじ3使い、片面の焼き時間は中火で約5分ずつです。

材料と下ごしらえ

マカロニ公式レシピの分量は2〜3人分、掲載の調理目安は30分です。

大根は千切りにしたものを250g用意します。片栗粉60gは大さじの目分量に直さず、はかりで量ると配合をそろえやすくなります。チーズはとろけるタイプ、明太子は皮を外して使います。

作り方

1. 明太子の薄皮を開き、中身を取り出しておきます。大根はスライサーか包丁で細い千切りにします。
2. ボウルに大根、だしの素、片栗粉、とろけるチーズ、明太子を入れ、粉が偏らないよう全体を混ぜます。
3. フライパンにサラダ油大さじ3を入れて熱します。生地を入れたら丸く広げ、火を中火にして約5分焼きます。
4. 底に焼き色がついたら裏返します。油がはねないように扱い、もう片面も中火で約5分焼きます。
5. 両面の焼き色と中まで加熱できたことを確認して器へ移します。食べやすい大きさに切り分け、好みでねぎやかつお節を添えます。

丸く広げるときは、中心だけ山盛りの厚い形にしないようにします。焼く時間は目安です。表面の色だけで仕上がりを決めず、大根と生地が中まで加熱できていることを確かめてから食卓へ出します。

公式動画で確認

千切りの大根に材料を混ぜ、丸く広げて返すまでを公式動画で確認できます。材料と分量は対応する公式レシピページと照合しています。

返す前に焼き色を見る

生地を入れた直後に何度も動かすより、まず片面に焼き色がつくまで焼く流れです。公式は片面を約5分焼いてから返しています。裏返すときに不安があるなら、フライ返しを準備してから火をつけ、周囲に物を置きすぎないようにします。

明太子とチーズが入るので、辛いものが苦手な人や乳製品を避ける人には、材料を見てから作るか決めます。

油の量と食べ方

公式では、多めの油で表面をカリッと焼く方法を紹介しています。油を使う量も含めて用意し、返す前に底の焼き色を確かめます。

できあがりは切り分けて副菜やおつまみにできます。余った分を保存するときは、食卓で使った箸から菌を移さないよう清潔な器具で分け、浅い容器で速やかに冷蔵します。調理後の室温放置を避ける扱いは、農林水産省の案内も参考にしてください。

出典・画像について

2026年11月1日確認。材料と調理の順序は、紹介しているマカロニ公式レシピ・公式動画の事実を照合し、当サイトで要約しました。運営者の調理体験ではありません。

公式レシピ ／ 公式動画 ／ 農林水産省・食中毒予防 ／ 農林水産省・料理の保存

アイキャッチと動画カードは紹介している公式動画のサムネイル。公式レシピカードのサムネイルはリンク先の画像です。