里芋 レンジ/冷凍でごま煮

冷凍里芋200gを使うごま煮は、600Wで約4分加熱してから上下を返し、さらに約6〜6分30秒加熱します。味付けは水、塩、深煎りごまドレッシングです。

キユーピー公式は2人分、調理の目安15分として紹介しています。鍋の火加減を調節するのが面倒な日に、冷凍のまま並べて作る方法です。ただし、生の里芋や別のドレッシングを同じ時間・同じ分量で使うレシピではありません。

材料は二人分

塩は公式の分量では2gです。「ふたつまみ」は指の大きさで変わるので、量れる場合は重量で確認すると分量をそろえやすくなります。ごまドレッシングは公式指定のキユーピー深煎りごまドレッシングを使う材料表です。

容器は、里芋を重ねずに入れられる少し深い耐熱容器を用意します。小さな器へ山盛りにすると、このレシピが想定する並べ方と違ってしまいます。電子レンジで使用できる容器か、底面などの表示も確認してください。

前半はラップをして加熱

耐熱容器で水、塩、ドレッシングを混ぜ、冷凍里芋を凍ったまま並べます。解凍して水気を切ってから加えるという順番ではありません。里芋を重ねず、調味液が容器の中で回る並べ方にします。

ふんわりラップをかけ、600Wで約4分加熱します。容器を取り出してラップを外し、里芋の上下を返します。容器や蒸気でやけどしないよう、取り出すときはミトンなどを使い、ラップを開く方向に手や顔を近づけないでください。

後半は煮汁の量も見る

上下を返したあとは、600Wで約6分から6分30秒を目安に加熱します。公式はこの段階で再びラップをかけるとは書いていません。前半のラップありの工程と混ぜず、原本の手順を確認してください。

後半は煮汁が約3分の1になることも目安です。時計の数字だけで終わりにせず、里芋と煮汁の様子を確認します。公式も加熱時間の調節を案内しており、容器や里芋の大きさで同じ仕上がりを保証する数字ではありません。

器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らせば完成です。甘さや塩分を変えるために調味料を追加する場合は、まずこの分量の味付けを基準に考えます。別製品のドレッシングへ替えたときの味や加熱の結果は、このレシピでは確かめられていません。

生の里芋と分けて考える

里芋は10月から1月が旬とされ、秋冬の献立に使いやすい食材です。今回は皮むきの不要な冷凍品を使う方法なので、旬の生里芋を買ったときは、皮むきや加熱の条件が別になります。生のものに同じ10分台の加熱を当てはめないようにしてください。

500Wで何分にするか、何倍量まで一度に作れるかは、公式に同じ条件の時間がありません。失敗が不安な場合は、まず指定の200gと600Wを守り、使用するレンジと容器の説明を確認してください。味付けと分量を分けて見られるようにすると、次に作るときも迷いにくくなります。

出典と保存について

2026年11月4日確認。紹介した公式資料の材料と調理手順を照合し、当サイトの言葉で整理しています。調理の実体験や保存試験を記した記事ではありません。

食べない分は鍋や容器で長く室温に置かず、小分けにして冷却し早めに冷蔵します。保存できる日数は一律に決めていません。農林水産省・料理をつくってから食べるまで、食中毒予防のポイントも参照。