11月3日に食事をした70人のうち42人が下痢や腹痛を起こし、高松市保健所がウェルシュ菌による食中毒と断定しました。営業停止は11月9日から3日間です。入院した人はいません。
何があったか
高松市保健所は2026年11月9日、高松市成合町のうどん店「中野うどん学校高松校」で食中毒が起きたと発表しました。11月3日に1つのグループ70人がこの店を利用し、そのうち4歳から76歳までの42人が下痢や腹痛などを起こしました。
具合が悪くなった17人の便からウェルシュ菌が見つかりました。42人に共通する食事はこの店の食事だけで、症状や、食べてから症状が出るまでの時間もウェルシュ菌の特徴と合っていたため、保健所は食中毒と断定しました。入院した人はおらず、全員が快方に向かっています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店 | 中野うどん学校高松校（高松市成合町） |
| 食べた日 | 2026年11月3日 |
| 具合が悪くなった人 | 42人（4〜76歳）／利用した70人のうち |
| 症状 | 下痢、腹痛など |
| 原因 | ウェルシュ菌（17人の便から検出） |
| 原因の料理 | 特定されていない（3日に出したうどんなどの献立） |
| 入院 | なし |
| 処分 | 飲食店の営業停止3日間（11月9日から） |
高松市保健所の発表を伝えたOHK（オーエイチケー）岡山放送・KSB（ケーエスビー）瀬戸内海放送の報道（2026年11月9日）にもとづいてまとめました。
ウェルシュ菌とは
「うどんはゆでたてだから菌は死んでいる」と思いがちですが、実はそうではありません。ウェルシュ菌は熱に強い「芽胞（がほう）」という殻をつくり、ふつうの加熱では死にません。大鍋で煮たあと室温におくと、生き残った芽胞から菌が出てきて一気に増えます。
農林水産省の資料によると、食べてから症状が出るまでは6〜18時間（平均10時間）で、おもな症状は腹痛と下痢です。吐き気や熱はあまり出ず、1日ほどでおさまることが多いとされています。くわしくはウェルシュ菌の潜伏期間の記事にまとめました。
うどん打ち体験を予約しているんだけど、行って大丈夫？
おかあさん営業停止は11月9日からの3日間よ。そのあとの営業や予約の扱いは、お店に直接聞いて確かめてね。
下痢や吐き気が出たときに、家に置いておくもの
下痢や嘔吐で気をつけたいのが脱水です。症状を止めるものではなく、失った水分と塩分を補うためのものです。
下痢や嘔吐が続くと、水分と塩分が一緒に失われます。経口補水液は、軽い脱水のときの水分と塩分の補給用です。水も飲めないほど吐く、血便が出るといったときは、飲んで様子を見るより受診が先です。
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営業停止はいつまで
処分は飲食店の営業停止3日間で、11月9日から始まりました。日数どおりなら11月11日までです。原因になった料理は特定されていません。
中野うどん学校は、自分でうどんを打って食べられる体験の店で、高松校のほかに琴平町にも店があります。今回の処分は高松校についてのものです。
家でも気をつけたいこと
- 大鍋でつくった煮物・汁物は、室温に長くおかない
- 残りは浅い容器に小分けして、すぐに冷蔵庫へ
- 温め直すときは、かき混ぜながら全体をしっかり加熱する
鍋のままひと晩おいたカレーの危なさはカレーを一晩常温においた場合の記事で説明しています。
出典：高松市保健所の発表（2026年11月9日、OHK岡山放送・KSB瀬戸内海放送の報道による）、農林水産省「食品安全に関するリスクプロファイルシート ウェルシュ菌」。
アイキャッチ写真の出典
高松市の釜あげうどん（イメージ。今回の店の料理ではありません）。撮影 sekido（セキド）／クリエイティブ・コモンズ 表示 2.0（ウィキメディア・コモンズ）。生活・仕事にどう効くか
- 具合が悪くなった人：42人（4〜76歳）。下痢や腹痛など。入院した人はいない
- 原因：ウェルシュ菌。17人の便から見つかった
- 店：飲食店の営業停止3日間（11月9日から）
結局どうすればよいか
- 体験を予約している人は、店に営業の再開と予約の扱いを確かめる
- 下痢が続く・水が飲めないときは医療機関に相談する
影響を受ける人
- 11月3日に中野うどん学校高松校で食事をした人
- 中野うどん学校高松校のうどん打ち体験を予約している人
公式出典
2026年11月9日 発表
更新履歴
- 2026年11月9日 初版を公開（高松市保健所の発表を伝えた報道にもとづく）
※本記事は2026年11月9日時点で公表されている情報にもとづきます。数値・制度・進路などは今後変わる可能性があるため、最新の内容は各公式発表をご確認ください。
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