二郎系ラーメンのもやしは、店では味付けしていないといわれます。家で同じ味に寄せたいなら、レンジで温めた野菜に粉をまぶすダイショーの「ラーメンの上だけ」が使えます。
ただし、この粉の1袋は「2人前」で、野菜200〜250g分です。店の普通盛りの野菜は300gあるので、1袋では足りません。店の量まで増やして公式の比率で計算すると、野菜マシの量で食塩は1皿8gを超えます。
運営者はこの商品を買っていません。味の感想は、実際に食べた人の名前を添えて紹介します。数字はメーカー公式の表示で確かめました。
ダイショー
ラーメンの上だけ！！！ 2種 20g×10袋
ニンニク背脂豚骨醤油風味山椒香るシビレ辛味噌味レンジ加熱した野菜に和えるだけ
もやしやカット野菜に和えて、ラーメンの上の野菜の味に寄せる粉末調味料です。リンク先は2種類を5袋ずつ詰めたセットです。
画像：Amazon.co.jp の商品ページより（クリックでAmazonの商品ページが開きます）
先に結論
- ✓ 店のもやしは茹でただけ、という声が知恵袋のベストアンサーです。家ではこの粉がスープの役をします。
- ✓ 1袋20gは2人前で、野菜200〜250g用です。豚山の普通盛りの野菜は300gで、1袋では足りません。
- ✓ 醤油風味は1人前10gで食塩2.3gです。野菜マシの450gを公式の比率で味付けすると、食塩は8.3〜10.4gになります。
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2種類×5袋の計10袋です。在庫や配送はリンク先でご確認ください。
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店のもやしは味付けしていない
Yahoo!知恵袋には2022年7月11日、「二郎系ラーメンの上に乗ってるもやし等の野菜って何か軽く味付けしてありますか？」という質問が投稿されています。
ベストアンサーは、都内などで6〜7店舗に行った人の回答です。茹でる前も茹で上げた後も、もやしに味付けしているところは一度も見ていない、と書いています。
店のもやしがおいしく感じるのは、濃いスープとアブラに浸かってから口に入るからです。家で茹でただけのもやしを丼に乗せても、スープが薄ければ味は付きません。
「ラーメンの上だけ」は、その「スープに浸かったあとの味」を先に野菜へ付ける粉です。ダイショー公式は、背徳ラーメンのスープにからめて食べたときの味わいをイメージして作った、と説明しています。
読者
家二郎のスープが薄くて、もやしだけ味がしないんだよね…
おかあさん店では野菜に味を付けていない、という回答があります。家では野菜のほうに味を足すのが近道です。
1袋は店の普通盛りに足りない
公式のレシピでは、1袋20g（2人前）に対して、もやしか炒め用カット野菜を200〜250g使います。もやしやキャベツが中心のカット野菜がおすすめ、とも書かれています。
これを二郎系の店の量と比べます。ラーメン豚山の公式メニューは、ヤサイの量を少なめ150g、標準300g、野菜450g、野菜マシマシ600gと示しています。
| ヤサイの量（豚山） | 要る袋数 ／ 食塩相当量 |
|---|---|
| 少なめ 150g | 0.6〜0.75袋 ／ 2.8〜3.5g |
| 標準 300g | 1.2〜1.5袋 ／ 5.5〜6.9g |
| 野菜 450g | 1.8〜2.3袋 ／ 8.3〜10.4g |
| 野菜マシマシ 600g | 2.4〜3袋 ／ 11.0〜13.8g |
店の量はラーメン豚山の公式メニュー。袋数と食塩は、ダイショー公式の「1袋で野菜200〜250g」「1人前10gで食塩2.3g（醤油風味）」から割り戻した試算です。
「2人前」と書かれていても、店の普通盛り1杯分の野菜にも届きません。1人で1袋を使い切るのが、ちょうど店の標準より少し少ない量です。
野菜マシにすると塩分は
厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2025年版）」では、成人の食塩の目標量は1日に男性7.5g未満、女性6.5g未満です。
表のとおり、野菜450gを公式の比率で味付けすると、食塩は8.3〜10.4gです。男性の1日の目標量を、野菜だけで超えます。これにラーメンのスープが加われば、さらに増えます。
反対に、粉を減らして使っている人もいます。ブログ「腹パン家族」のわたぬき氏は、もやし2袋に1個を使い、「もやし2袋使ったけど、薄く感じることなくちょうどよかった！」と書いています。もやし1袋の重さは商品で違うので、公式の比率と比べてどれだけ薄いかは確認できませんでした。
試算は公式の数字から割り戻したもので、ごま油の分は入れていません。実際の塩分は野菜の量と粉の量で決まります。
カップ麺のスープを残したときの塩分は、別の記事で公式の数字から整理しています。
取り上げたきっかけ
中山秀明氏は、公式レシピどおりに作った野菜について、味は思った以上に濃いめで、ニンニク感やアブラのこってり度合いは本家ほど強くない、と書いています。
トッピングなしの野菜だけでも、このままご飯が進む満足度
汁なしでは、野菜ではなく麺180gに粉を混ぜています。少々濃い味でも、こうして食べるとちょうどいいぐらい、というのが中山氏の感想で、個人的には汁なしが一番好きだと書いています。
どんな商品か
背脂豚骨醤油風味は2025年2月1日に発売されました。のちに山椒と赤唐辛子をきかせた辛味噌味が加わり、リンク先のセットにはこの2種類が5袋ずつ入っています。中山氏が食べたのは醤油風味のほうで、辛味噌味の感想は記事にありません。
画像：Amazon.co.jp の商品ページより
公式の作り方は2段階です。耐熱皿に野菜を並べてラップをし、600Wで約3分、500Wで約3分30秒温めて水気を切ります。ボウルでごま油小さじ1杯と混ぜ、粉を加えてさらに混ぜれば完成です。
主な仕様
| 項目 | 醤油風味 ／ 辛味噌味 |
|---|---|
| 内容量 | 20g（2人前） ／ 20g（2人前） |
| エネルギー（1人前10g） | 31kcal ／ 32kcal |
| たんぱく質 | 1.4g ／ 1.5g |
| 脂質 | 0.6g ／ 0.4g |
| 炭水化物 | 5.2g ／ 5.6g |
| 食塩相当量 | 2.3g ／ 2.0g |
| 原材料の先頭 | コーングリッツ ／ 砂糖 |
| 売場 | 野菜売場 ／ 野菜売場 |
| 賞味期限 | 公式ページでは確認できませんでした |
出典：ダイショー公式 商品ページ（ニンニク背脂豚骨醤油風味／山椒香るシビレ辛味噌味）
アレルギー表示は、醤油風味がダイショー公式通販で小麦・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンです。辛味噌味の品目は、購入時にパッケージの表示を確かめてください。
注意点
- 1袋は野菜200〜250g用です。店の量まで増やすと、粉も塩分も増えます。
- 具材は入っていません。チャーシューや卵は別に用意します。
- 中山氏は、時間がたつと浸透圧で水分が出るので、一度に食べきるのがおすすめと書いています。
- 醤油風味は小麦・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含みます。
- リンク先は販売元が第三者のセットで、届くまで日数がかかる表示でした。
ここまでの点を確かめたうえで、商品ページを見られます。
こんな人は見てもよさそう
- 家二郎を作っていて、もやしだけ味が足りないと感じている人。
- もやしやカット野菜を、レンジだけで1品にしたい人。
- 醤油と辛味噌の2つの味を、まとめて置いておきたい人。
反対に、塩分を控えている人は、野菜を増やして粉を1袋のままにするなど、量を決めてから使うほうが安心です。
この記事で確認した情報源
- ・ダイショー公式「ラーメンの上だけ！！！ニンニク背脂豚骨醤油風味」（内容量・栄養成分・作り方を確認しました。）
- ・ダイショー公式「ラーメンの上だけ！！！山椒香るシビレ辛味噌味」（辛味噌味の栄養成分と原材料です。）
- ・ダイショー公式通販「ラーメンの上だけ！！！ニンニク背脂豚骨醤油風味」（アレルギー表示を確認しました。）
- ・ラーメン豚山 公式「メニュー」（ヤサイの量（150g〜600g）です。）
- ・厚生労働省 e-ヘルスネット「ナトリウム」（食塩の目標量（2025年版）です。）
- ・価格.comマガジン 中山秀明「二郎系ラーメンの“上だけ”を完全再現！」2025年5月12日（3通りの使い方と味の記録です。）
- ・Yahoo!知恵袋 2022年7月11日の質問（質問とベストアンサーの要旨です。）
- ・腹パン家族 わたぬき「ダイショー『ラーメンの上だけ!!!』が天才すぎた」（もやし2袋に1個で使った例です。）
2種セットの商品ページは、こちらのボタンから開けます。
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