「１箱（ブロックが１２個）で、１２皿分と書いてあります。ということは、ブロック１個で１皿ですかね？」。Yahoo!知恵袋に2012年10月に投げられたこの質問は、いまも83,099回読まれています。
答えを探すと「一人前はだいたい20g」が並びます。ところが「1皿分」を何グラムにするかは、メーカーがそれぞれ決めているものでした。江崎グリコのプレミアム熟カレー中辛は製品20g、エスビー食品のゴールデンカレー中辛はルウ18g。分母が違うので、パッケージのカロリーと食塩相当量は、横に置いても比べたことになりません。
公式ページの数字だけを使って、同じ量に揃え直します。運営者はこの商品を買っていないので、味の話は書いた人の名前を添えて紹介します。
江崎グリコ
プレミアム熟カレー中辛 160g
1皿分＝製品20g個包装のキューブルウ2段構造のルウ
「コクのルウ」と「香りのルウ」を別々に仕込んで重ねた、個包装のキューブ型カレールウです。
画像：Amazon.co.jp の商品ページより（クリックでAmazonの商品ページが開きます）
この記事で確かめたこと
- ✓ 「1皿分」はグリコが製品20g、エスビーがルウ18g。基準そのものが会社で違います。
- ✓ 同じ100gに揃えると食塩相当量は7.5gと12.8g。1皿分どうしの0.8g差より開きます。
- ✓ 「中辛」に共通の基準はないと、グリコもエスビーも公式に書いています。
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カレールウの「1皿分」は、各社がそれぞれ決めている
公式ページの言葉をそのまま並べます。グリコのプレミアム熟カレー中辛は見出しが「栄養成分 1皿分(製品20g)当たり」で、106kcal・食塩相当量1.5g。エスビーのゴールデンカレー198g 中辛は「栄養成分表示 1皿分（ルウ18g）あたり」で、87kcal・食塩相当量2.3gです。
どちらも中辛で、どちらも1皿分。それなのに分母が2g違い、ルウの量が少ないほうが食塩相当量は0.8g多いという並びになっています。
なおハウス食品の商品カタログは、バーモントカレー中辛にもジャワカレー中辛にも栄養成分表示そのものがなく、1皿分が何グラムなのかは確認できませんでした。
同じ100gに揃えると、数字の順番が変わる
分母が違うまま比べられないので、100g当たりに直します。グリコは1.5÷20×100で7.5g、エスビーは2.3÷18×100で12.8g。1皿分では0.8gだった差が、5.3gに開きます。
エネルギーは順番が入れ替わります。1皿分ではグリコ106kcal・エスビー87kcalでグリコが高いのですが、100g当たりに直すとグリコ530kcal・エスビー483kcal。差は19kcalから47kcalに広がります。
では1.5gや2.3gは多いのか。厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2025年版）」は、18〜49歳のナトリウムの目標量を食塩相当量で男性7.5g・女性6.5gとしています。ルウだけで1.5gなら女性の目標量の約23%、2.3gなら約35%です。
グリコは2種類の数字を出しています。「1皿分(製品20g)当たり」の106kcal・食塩1.5gはルウだけの値、「表示の分量で作った場合(1皿分)」の224kcal・食塩1.6gは具材を含む調理後の値です。エスビーの18gはルウだけなので、比べてよいのは前者どうしです。
この商品を知ったきっかけ
この記事で筆者のびーいーぴー氏は、ジャワカレーを「今回の食べ比べの中では圧倒的辛さ。中辛とはいえ、食べていて汗がにじむほどでした」、バーモントカレーを「ほかのカレーに比べて色が明るく、味も圧倒的に甘いです」と書いています。全部中辛に揃えたのに、感想が正反対になっています。
「中辛」に、メーカー共通の基準はない
この正反対を、メーカーが先に説明していました。
カレーの辛さは、唐辛子の辛み成分カプサイシンと、こしょうの辛み成分ピペリンの量で決まります。この2つの辛み成分の量により、甘口・中辛・辛口を決めています。甘口・中辛・辛口の程度はメーカーによってちがいます。
カレールウの辛さの表示は各メーカーが独自に定めた基準で決めています（中略）従って、同じ中辛でも、商品の種類によって、辛さの感じ方が異なる場合もあります。
辛み成分の量は分析できる、と同じ回答にあります。それでも表示が揃わないのは、そのあとに「実際に複数の人が官能（味見）し、評価します」という工程が入るからだ、というのが公式の説明です。
同じ会社の中辛でも、2と4に分かれている
読者
中辛のルウしかなかったので、仕方なく中辛のカレーを作りました。３歳の子供がいるのですが、中辛ではあまりにも辛すぎますよね？
2011年5月のこの質問は183,089回読まれています。ここで効いてくるのが、ハウス食品が出している「辛味順位」という数字です。1〜5の5段階で、1972年からパッケージに表示されています。
同社の商品カタログを開くと、バーモントカレー中辛は2、こくまろカレー中辛は3、ジャワカレー中辛は4。同じ会社の、同じ「中辛」です。
＜甘口＞＜中辛＞＜辛口＞などの分類がありますが、こちらはバーモントカレー、こくまろカレーなどそれぞれのブランドの中での辛さの度合いを示すものであり、同じ＜甘口＞でも、商品の種類によって、辛さの感じ方が異なります。
同じページは、バーモントカレー＜甘口＞が1、ジャワカレー＜甘口＞が3だとも書いています。つまりジャワカレーの「甘口」は、バーモントカレーの「中辛」より辛味順位が上です。
この数字を商品ページに出しているのはハウスだけでした。グリコとエスビーの該当ページには確認できず、エスビーの回答は「商品に記載の「辛味順位表」を参考にしてください」とパッケージ側を案内しています。
プレミアム熟カレー中辛は、どんな商品か
公式の説明は「個包装の「キューブルウ」だから、食べたい分だけ使えてアレンジレシピづくりや保存に便利です。「コクのルウ」と「香りのルウ」の2段構造のルウです。」。
画像：Amazon.co.jp の商品ページより
内容量160gを公式の基準である20gで割ると8回分。板状のルウを目分量で折らずに済む形です。
| 内容量 | 160g（1皿分20gで割ると8回分） |
|---|---|
| 栄養成分（1皿分・製品20g） | 106kcal／脂質7.1g／炭水化物9.4g／食塩相当量1.5g |
| アレルギー物質（28品目中） | 乳成分・小麦・大豆・鶏肉・豚肉・りんご・ゼラチン・バナナ |
| 賞味期限 | 製造日より19ヶ月 |
| 価格 | 公式に希望小売価格の記載を確認できませんでした |
出典：江崎グリコの商品ページ（2024年8月6日更新）。
買う前に見ておきたいこと
- 辛さを数字で比べられない。グリコは辛味順位にあたる数値を出していないので、他社の「中辛」と並べる手がかりが公式にありません。
- 1皿分20gはメーカーが決めた基準。先の知恵袋の質問者は「大抵、１箱で６～７皿分位しかできません」と書いています。
- 食塩相当量1.5gはルウだけの数字。具材や下味を足せば、その上に乗ります。
- アレルギー物質は28品目中8つ。乳成分・小麦・大豆・鶏肉・豚肉・りんご・ゼラチン・バナナです。
運営者はこの商品を買っていないので、味の評価は書けません。ここに書いたのは、各社の公式ページの数字と言葉を並べ直した結果だけです。
こんな人は見てもよさそう
- 食卓の塩分を気にしていて、ルウの段階で選び分けたい人。
- 1回に作る量が少なく、板状のルウを折るたびに残りの保存で困っている人。
- 「中辛」を目印にしてきたけれど、ブランドを変えるたびに辛さが合わなくなる人。
逆に、辛さを数字で比べてから選びたい人には、辛味順位が表示されている商品のほうが選びやすいことになります。
この記事で確認した情報源
- ・江崎グリコ「プレミアム熟カレー中辛」商品ページ
- ・江崎グリコ「カレーの辛さの度合いはどうなっているのですか?」
- ・エスビー食品「ゴールデンカレー198g 中辛」
- ・エスビー食品 お客様相談センターの回答 00588
- ・ハウス食品「業界初はハウス！カレーの辛味順位表」
- ・ハウス食品「230g バーモントカレー 中辛」
- ・ハウス食品「185g ジャワカレー ＜中辛＞」
- ・文部科学省 食品成分データベース「カレールウ」
- ・厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」多量ミネラル
- ・価格.comマガジン 2018年4月1日・びーいーぴー氏の食べ比べ記事
- ・Yahoo!知恵袋「カレーのルーの目安量について。」
- ・Yahoo!知恵袋「中辛のカレーを甘口にする方法はありますか？」
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