白菜が半玉残ったときに使えるのが、旭化成ホームプロダクツの約1分半の動画「白菜の冷凍保存」です。ざく切りにして生のまま冷凍する手順と、汁物・炒め物などへの使い分けを紹介しています。
目次
生のままざく切りにする
白菜を使いやすい大きさに切り、冷凍用保存袋へ。空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍します。鍋用にとっておきたい分と、おかず用に使う分を分けておくと、次に全部解凍する手間が省けます。
汁物と炒め物で使い分ける
汁物や煮物なら凍ったまま使えると公式資料は案内しています。炒め物にするときは解凍して水気をしぼります。餃子の具など細かくして使う分は、さっとゆでて刻み、水気をしぼってから冷凍する方法も紹介されています。
画像の出典
Fumikas Sagisavas（CC0 1.0）。本文は縮小・形式変換、表紙はトリミング・文字合成。
「解凍しないと料理に使えない」というわけではありません。次に作るものが決まっていたら、それに合わせて切り方と一袋の量を変えると使い切りやすくなります。
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