違法ジビエ 春日井市/イノシシを無許可で解体

出典：中京テレビNEWSの報道（2026年10月14日）、愛知県の呼びかけ（同報道に含まれる県生活衛生課のコメント）。

今回の事件で分かっていること

愛知県春日井市で、許可を受けずにイノシシを解体して肉を売った疑いで、28歳の男が10月14日に再逮捕されました。警察は、密猟した野生動物を、無許可で繰り返し食肉として売っていたとみて調べています。

発端は7月15日でした。駐在所の警察官が、春日井市の霊園の奥の茂みで、無許可のわなを見つけました。シカがかかった状態で、狩猟の期間外に夏場から仕掛けられていたことを、警察は問題視しています。この件で、男はまず鳥獣保護法違反の容疑で逮捕されました。

ジビエに「許可」が要る理由

食品衛生法第55条は、許可が必要な営業を営もうとする人は、都道府県知事の許可を受けなければならないと定めています。野生のイノシシやシカの肉を解体して売る営業は「食肉処理業」で、許可を受けた施設でしか解体できません（厚生労働省のジビエ衛生管理の手引書）。

許可を受けずに営業した場合、同法第82条で、2年以下の拘禁刑または200万円以下の罰金に処すると定められています。今回の再逮捕の容疑は、この無許可営業にあたります。男は「許可が必要だとは知らなかった」と話していると報じられていますが、容疑は否認しています。「野生の肉だから安全」とは言い切れません。次の節のとおり、県は食中毒のリスクを指摘しています。有罪かどうかは、これから決まることです。

買う側が知っておくこと

愛知県の生活衛生課は、ジビエは家畜の肉に比べて、E型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌（O157など）による食中毒のリスクが高いと説明し、個人がSNSなどで売るジビエは買わないよう呼びかけています。

厚生労働省の指針は、野生鳥獣の肉は中心部の温度が75℃で1分間以上（またはこれと同等以上）になるまで加熱して食べるよう求めています。お店や通販でジビエを買うときは、食肉処理業の許可を受けた施設で処理された肉かを、売っている人に確かめるのが近道です。許可の有無や処理した施設を聞いてはっきり答えが返ってこないなら、買わないのが安全側の選び方です。

生活・仕事にどう効くか

• 許可が要る営業：野生のイノシシやシカの肉を解体して売るには、食肉処理業の許可が要ります。
• 食中毒のリスク：愛知県は、ジビエは家畜の肉よりE型肝炎ウイルスなどによる食中毒のリスクが高いと説明しています。
• まだ分からないこと：肉の販売先や、食中毒の被害の有無は、報道には出ていません。

公式出典

• 中京テレビNEWS「「違法ジビエ」無許可で営業か　販売目的でイノシシ解体した疑いで再逮捕　愛知・春日井市」（Yahoo!ニュース配信）（2026年10月14日発表）
• e-Gov法令検索「食品衛生法」第55条・第82条（2026年10月15日発表）
• 厚生労働省 ジビエ衛生管理の手引書（食肉処理業の許可、加熱の目安75℃で1分間以上）

更新履歴

• 2026年10月15日　初版を公開