ル・クルーゼVSストウブ／違い

煮汁や焼き色を明るい内側で見たいならル・クルーゼのサンドホーロー、黒い内側で焼き付けから煮込みまで使い、蓋から水滴を戻す構造を選ぶならストウブが候補です。どちらも鋳物ホーロー鍋で、無水調理にも対応しています。

同じ22cmの丸鍋でも、容量はル・クルーゼ3.3L、ストウブ2.6L。色やブランド名だけで決める前に、作りたい量と洗うときの重さを比べてみてください。以下はメーカー公式情報を基にした比較で、運営者による使用レビューではありません。

比較表で違いを見る

鍋の内側と蓋

ル・クルーゼのサンドホーローは、鍋の中が明るい仕上げです。肉を炒めたときの焼き色や、煮汁の色が変わる様子を見ながら調理したい人には、内側の見え方が選ぶ理由になります。外側の好みだけでなく、蓋を取った状態も見ておきます。

画像：Amazon.co.jp の商品ページより

ただし、ル・クルーゼにもブラックマットホーローがあります。「ル・クルーゼは必ず白い内側」と覚えると、別モデルを買ったときに違いが出ます。黒い内面も候補なら、公式の内面比較で仕上げを照合してください。

ストウブのマット・エマイユもホーローです。黒い内側に細かな凹凸があり、油なじみと焼き付けを考えた仕上げ。見た目が黒くても、コーティングのない鉄鍋と同じ扱いにはしません。

画像：Amazon.co.jp の商品ページより

ル・クルーゼはドーム型の蓋で蒸気を対流させ、縁のスチームポイントから蒸気を調整します。ストウブは蓋裏の突起「ピコ」から水滴を食材へ戻す構造です。蒸気と水滴をどう扱うかに違いがあります。

「無水調理ならストウブしか使えない」は誤りです。ル・クルーゼも公式に無水調理を案内しています。ただし、食材から出る水分や火加減で条件が変わり、水分の少ない食材には少量の水が必要です。鍋を買うだけで、すべての料理を水なしにできるわけではありません。

22cmでも容量が違う

今回の2モデルは容量に0.7Lの差があります。カレーを翌日分まで作る、スープの具をたっぷり入れるなら、直径の数字だけでなく容量を比べる方が具体的です。3.3Lや2.6Lは満水容量で、調理するときは混ぜる余裕や吹きこぼれない空間を残します。

両社の人数目安は3〜5人分ですが、入る量は違います。家族の人数に加え、主菜か副菜か、炊飯かでも必要なサイズは変わります。

重量は公式値で3.9kgと3.92kg、差は20gです。この組み合わせなら、重さだけで一方を軽いと選ぶ理由は弱くなります。しかも、料理や洗うときの水が入ればさらに重くなります。店頭では両手で持つ動作まで確かめたいところです。

色と食卓での見え方

画像：Amazon.co.jp の商品ページより

鍋を食卓に出すなら、毎日見たい色も選ぶ条件です。商品ページの使用例はほかの色やサイズを含むため、購入する商品の選択欄と照合してください。

ル・クルーゼだけがカラフル、ストウブは黒だけ、という区分ではありません。色違いでもサイズ、内面、つまみを確認します。

使っている人の動画

動画の概要欄では、予熱、水分、シーズニング、大きさ・重さ、ブランチ作りの順に案内されています。鍋の扱い方や調理の動作を見るための資料です。動画内のサイズとこの記事の22cmはそろっていないため、味や調理時間の優劣を示す比較試験としては扱いません。

洗う・しまうまで考える

ル・クルーゼは使い始めの油ならしが不要です。ストウブは公式ガイドが初使用前のシーズニングと、使い始めた後も時折行う手入れを案内しています。毎回必須ではなく、内側の艶がなくなったときが目安です。頻度を一律に月1回などとは決められません。

今回のストウブ公式仕様は食洗機対応。ル・クルーゼも条件付きで使えますが、シルバー以外のつまみが付いた蓋などには制限があります。購入モデルの説明書を確認してください。

焦げを金属たわしで削り落とす、熱い鍋を水で急に冷やすといった扱いは避けます。焦げついたら冷ましてからメーカーの手順でふやかしてください。黒い内側でも汚れがなくなるわけではなく、明るい内側でも強くこすってよいわけではありません。

買う前に型番を確認

最初の1個なら、よく作る料理を一つ決めて選ぶと候補が絞れます。明るい内側で様子を見ながら、22cmで3.3Lの容量を使いたいなら今回のル・クルーゼ。焼き付けと煮込みを組み合わせ、ピコの水分循環を使いたいならストウブが候補です。

ガス・IH・オーブンには両方対応しています。オーブンで使うときの温度条件はつまみを含むモデルごとの説明書で確認してください。電子レンジ対応の陶器のミニ・ココットは、今回の鋳物ホーロー鍋とは別商品です。名前が似ていても入れ替えません。

販売ページでは、サイズ、色、内面、つまみ、販売元と国内正規品の表示を照合します。並行輸入品は販売元の保証・修理条件も確認してください。Amazonの価格は変わるため、固定の実勢価格は載せていません。

どちらも約4kg。好きな色に加え、作る量と洗う動作が合うかまで確かめて選びます。